蟹粉狮子头

分享蟹粉狮子头的蟹粉狮做法 分类标签

• 家常菜谱分类
• 香味 菜品口味
• 炖主要工艺
• 1小时以上所需时间
• 高级制作难度

食材明细

• 猪肉（瘦240克，肥160克）400克
• 蒸熟的蟹粉狮河蟹2只
• 鸡蛋1只
• 青菜适量
• 葱适量
• 姜适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 糖适量
• 料酒适量
• 生粉适量

蟹粉狮子头的做法详细步骤第1步
将蟹肉剥出备用，青菜洗净，蟹粉狮将梗与叶分开备用。蟹粉狮
将葱姜切丝，蟹粉狮取小碗放水，蟹粉狮将葱姜泡入，蟹粉狮并用水挤抓成葱姜水。蟹粉狮第2步
将猪肉肥瘦分开，蟹粉狮瘦肉先切丝，蟹粉狮再改丁，蟹粉狮然后剁碎
肥肉部分切丝后改刀成石榴粒第3步
将肥瘦肉混合，蟹粉狮分次加入葱姜水，蟹粉狮顺一个方向搅拌，蟹粉狮使肉吸足水分。蟹粉狮
加入盐、鸡精、少量糖、料酒、少许生粉与一个鸡蛋，顺一个方向搅拌，直至肉上劲黏稠。将剥好的蟹肉倒入，拌匀第4步
取锅（最好是砂锅，继我们家高压锅阀失踪以后，我的砂锅也无故开裂了！只能用炒锅了。）平铺上一层青菜叶
取肉，在两个手掌之间来回摔打至实，并成形，轻放在青菜上，第5步
并在每个肉圆上盖上一片青菜叶沿锅边倒下清水，没过肉圆。
烧开后，改小火炖2小时以上。最后，如果你是请客的话，可将肉圆分装在小砂锅内，再放上一两棵焯过水的青菜，如果只是自家人吃，那么我建议就别费事了，直接将菜梗子与多下的叶子一同烩入砂锅中，烧烂，那菜可是比肉还好吃。蟹粉狮子头的做法小贴士1、蟹肉很好剥，用一把剪刀一根筷子就可以将肉剔得干干净净

2、剁肉一定要细切粗剁，要是整成一大块就开始剁肉肉就被毁啦！还有，千万别偷懒买现在的肉馅，那样你打死也做来出好吃的狮子头来！

3、千万别将肥瘦肉混在一块剁，因为肥肉是不需剁碎的，只切成石榴粒就行，这是个考验人耐心的活

4、水要一次加足，中途如果要补水的话一定要补开水

5、炖的时间越长越好吃。我炖了三个小时，入口即化，且肉香满屋！蟹粉狮子头的营养分析

• 
  猪肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...
  一般人都可食用1. 适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大...详细介绍
  猪肉菜谱： 猪肉丸子汤   炸丸子   籽香猪肉茶树菇    更多做法>
• 
  鸡蛋 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...
  一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍
  鸡蛋菜谱： 鸡蛋汤   牛肉丸子   西葫芦炒西红柿鸡蛋    更多做法>
• 
  小白菜 1. 提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。2. 保...
  一般人群均可食用。但脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。...详细介绍
  小白菜菜谱： 素炒小白菜   火方肥鱼肚   白菜炒肉-上汤金银小白菜的两吃    更多做法>
• 
  螃蟹 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 ...
  一般人群均可食用1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎...详细介绍
  螃蟹菜谱： 清蒸螃蟹   汆紫蟹菜心汤   螃蟹烩面    更多做法>

很赞哦!（288）